新風堂のこだわり
自社内に工房があり、経験豊富な職人が毎日新鮮な素材を使って手作りしています。お子様からご年配の方まで美味しく召し上がっていただけるような商品を目指し、地元千葉県産の素材をできるだけ使用し添加物も抑え、日々商品開発に取り組んでいます。
千葉県は日本における酪農発祥の地。その他にも千葉県にはフルーツ・落花生などの素晴らしい食材があります。千葉県にある素晴らしい素材をより多くの方に知っていただくために、工房では千葉県の厳選素材にこだわっています。
工房では15年以上スイーツを作り続けてきた職人が一つ一つ手間ひまをかけて手作業で製造しています。店内の工房で毎日製造しているので、鮮度の良い商品をお届けすることができます。
私たちは、千葉県の素材を活かした美味しいスイーツを全国の多くの方にお届けしたい。そんな想いで常に新しい商品開発を目指しています。スタッフが集まり、商品の形、味わい、食感、分量など十分に話し合い、試作を繰り返します。
季節による気温、湿度の違いを考慮し、焼き温度など常に調整し確認しながら品質の安定を保っています。
瓶に損傷がないかどうか、一つ一つ目視で確認しています。
できあがったスイーツは、急速冷凍して風味を保ったまま送るクール冷凍便、または、できたてをそのままクール冷蔵便でお客様にお届けいたします。
厳選した安心・安全な素材を使用
当店では、千葉県産の安心・安全な素材をできるだけ使用し、素材の美味しさについて徹底的にこだわっています。その代表的なものが、袖ケ浦市にある北川鶏園のブランド卵「ぷりんセス・エッグ」、いすみ市にある高秀牧場の希少チーズ「フロマージュブラン」です。
美味しさと安心・安全を追求するため、千葉県の風土に育まれた素材を最大限に活かし、素材選びから生産者さんとのコミュニケーションを大切にし、特別なチーズや卵を使い、その素材の個性を最大限に引き出しています。
職人たちが丁寧に手作りしています
当店の極上スイーツの特徴の一つは、なめらかな口当たりです。この口当たりを実現するため、職人たちが生地を手で丁寧に濾し、軟らかくて密度が高い生地を作り出しています。
そして、季節によって異なる気温や湿度を考慮し、焼き温度と時間を常に調整することで、品質を一定に保っています。ベイクドチーズケーキの湯煎焼には、最新のスチームコンベクションオーブンを使いコントロールしています。
このように私たちは、鮮度はもちろんのこと、品質管理（牛や鶏の健康管理から）、加工の技術が備わっている、選りすぐった生産者さんより安心・安全な素材を入手し、芳醇な香りと複雑な味わい、フレッシュな酸味と甘さのバランスを大切にし、一口食べるごとに楽しめるように仕上げています。素材選びから製法まで、細部にわたってこだわり抜いています。
